爱吃茄子,但又不喜欢烧茄子时太多的油,所以采取了先用盐腌制再烧的方法来烧鱼香茄子,这种做法简单,用油量少,却香味浓郁、软嫩可口、酸甜开胃,超级下饭呢。

食材明细

主料

茄子适量

蒜适量

淀粉适量

姜适量

葱适量

剁椒酱适量

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

白糖适量

鱼香

鱼香茄子的做法步骤:

1 紫茄子洗净。

2 用手掰成块(据说这样比刀切的要好吃),加少许盐拌匀腌制15分钟,再挤去水分。

3 1勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、2勺香醋、适量清水,姜蒜末、剁椒酱和成调料汁。

4 锅中放油烧热,放入茄子翻炒。

5 倒入调料汁,加盖焖烧8分钟。

6 用水淀粉勾薄芡,放入葱花。

7 酸、甜、微辣的鱼香茄子,软嫩可口,超级下饭呢。