食材明细

主料

带皮肉 250克

香干 两块

杭椒 5个

木耳 一把

葱 一根

辅料

姜 一小块

花椒 少许

郫县豆瓣 一勺

酱油 一勺

老抽 一小勺

白糖 5克

盐 适量

鸡精味精 适量

花生油 适量

香干回锅肉的做法步骤:1 带皮肉去毛,用五花肉最好,肉比较滋润。肉洗净后,放锅里,加凉水,姜片,花椒,煮熟,筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片,厚点薄点都可以。

香干回锅肉的做法步骤:2 香干切片。

香干回锅肉的做法步骤:3 杭椒切滚刀。

香干回锅肉的做法步骤:4 木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。

香干回锅肉的做法步骤:5 姜葱洗净,姜切成丝或薄片,葱切段。

香干回锅肉的做法步骤:6 锅洗净,烧热,放入少量花生油或菜籽油,烧至四五成热,倒入肉片、生姜、花椒,炒到肉吐油,香气飘出。

香干回锅肉的做法步骤:7 倒入香干翻炒。

香干回锅肉的做法步骤:8 炒至香干外表水汽收干略黄。

香干回锅肉的做法步骤:9 加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。

香干回锅肉的做法步骤:10 加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。

香干回锅肉的做法步骤:11 加入杭椒继续翻炒几下。

香干回锅肉的做法步骤:12 倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。

香干回锅肉的做法步骤:13 根据咸淡,调入适量的盐。

香干回锅肉的做法步骤:14 加入葱段,鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精,因为有加白糖调味。

香干回锅肉的做法步骤:15 翻炒均匀。

香干回锅肉的做法步骤:16 装盘。