1牛腩解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换

2冷水下锅焯水后捞起

3备好调料

4热锅倒油

5温油先把豆瓣酱入锅爆出红油

6再把牛肉倒入煸炒出香味

7烹入料酒

8再把生姜和调料全部加入

9加入开水,水量要大一些

10盖上大火烧开后转小火烧1小时左右

11之后转大火开盖加白糖收汁

12收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅

小窍门

1、郫县豆瓣酱偏咸,我家的味道够了所以没加盐什么的,收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道

2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂

3.最后加入白糖能起到提鲜的作用