健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒:活血化瘀

食材用料:

鸡脯肉250克

花生米50克

鸡蛋1个

葱10克

姜10克

蒜10克

干辣椒8克

花椒5粒

豆瓣酱30克

盐2克

生抽10克

老抽10克

料酒20克

淀粉20克

鸡粉3克

胡椒粉5克

白糖10克

醋5克

宫保鸡丁的做法:

1.将葱,姜,蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。

4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。

5.放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。

6.最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。